Причина плесневения хлеба — заражение поверхности хлебобулочных изделий плесневыми грибами. Споры плесени обитают в воздухе, поэтому и вариантов заразиться множество: когда хлеб только достали из печи, при его упаковке или транспортировке, рассказал Лайфу химик, специалист ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Алексей Исаев.
«Все знают, что есть плесень, которая предназначена для определенных продуктов — например различных сыров. Вот такую плесень безопасно употреблять в пищу. Плесень же на испорченных продуктах — другая. В этом случае мы говорим о плесени, которая переносится воздухом, водой или насекомыми на продукты питания либо появляется из-за окончания срока годности продукта или плохого хранения», — отметил специалист.
Плесень и ее споры обнаруживаются в любом помещении, но чаще всего люди сталкиваются с нею в собственной хлебнице. Считается, что идеальные условия для распространения плесневого грибка — температура +20°С и относительная влажность. Именно такой микроклимат часто бывает в закрытых хлебницах. На плесневелом хлебе развиваются микроскопические грибы, которые синтезируют и накапливают микотоксины, поэтому хлеб, пораженный плесенью, употреблять не рекомендуется.
«Не спасает от этой напасти и срезание “пятнышек”. Дело в том, что подобные микроорганизмы существуют в виде мицелия — длинных, невидимых невооруженным глазом нитей, которые могут проникать в продукт на большую глубину. Обжигание булки на огне ее тоже не “излечит”: сгорает лишь поверхностный слой, а то, что внутри, остается», — подчеркнул Исаев.
Эксперт призвал граждан избавиться от хлеба при первых признаках появления плесени. Он также дал советы, как избежать плесени при хранении хлеба. В частности, не нужно брать хлеб про запас, так как он часто плесневеет не только из-за неправильного хранения, но и в результате использования зараженной плесневелыми грибками муки. Кроме того, не следует хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах: за счет испарения воды из хлеба в них создается повышенная влажность, способствующая развитию плесени.
Лучше всего хлеб и хлебобулочные изделия хранить в деревянной или эмалированной посуде, а также в специальном контейнере. Не реже одного раза в неделю емкости для хранения продукта надо мыть горячей водой с мылом или пищевой содой и хорошо просушивать. Чтобы хлеб не плесневел, его надо класть в хлебницу сухим при комнатной температуре, предварительно вынув из пакета и оставив примерно на час на столе.
Как правило, плесень не вызывает моментального пищевого отравления. И если съесть совсем немного заплесневелого хлеба, это может остаться без последствий. Но если в организм попало много токсичной плесени, это спровоцирует в первую очередь реакцию ЖКТ, а в худшем случае может закончиться печеночной или почечной недостаточностью или еще более печальным исходом. Чаще всего на хлебе появляется зеленая или черная плесень. Последняя более опасна для человека. В зоне риска в первую очередь люди с ослабленной иммунной системой, в том числе пожилые и дети.
Вчера, 17:28
Не нравится, когда лезут в личную жизнь, — Айсулуу Тыныбекова
Вчера, 17:25
Садыр Жапаров объявил выговор Акылбеку Жапарову и ряду госчиновников
Вчера, 17:23
Как российским гражданам получить свою пенсию в Кыргызстане, рассказал посол РФ
Вчера, 13:56
В Кыргызстане отменили комиссию за переводы через мобильные приложения
Вчера, 13:54
Депутат пожаловался на высокую комиссию «Яндекс.Такси»
Вчера, 12:21
Расширения дороги по проспекту Ч.Айтматова после сноса тополей не будет, - мэрия Бишкека
Вчера, 12:18
ГКНБ задержал бывшего военного, который отправил письмо с угрозами Ташиеву
Вчера, 12:16
Посол России: При строгом соблюдении законов проблем у мигрантов не будет
Вчера, 12:13
Очередная авария! В двух микрорайонах Бишкека отключили отопление
Вчера, 12:12
В Бишкеке троллейбусы №14 и №17 заменят на автобусы в течение месяца
Вчера, 07:39
Ташиев сделал обращение к милиционерам
Вчера, 07:37
Садыр Жапаров вылетел с официальным визитом в Австрию
Вчера, 07:34
О знании языка. В России призвали власти не допускать маргинализации детей мигрантов
24-11-2024, 13:21
На заводе в Канте произошел пожар. На помощь привлекли технику с авиабазы
24-11-2024, 13:20
В КР запретили электронные сигареты: закон вступит в силу с июля 2025 года
23-11-2024, 13:03
Для выявления террористов ГКНБ будет проверять данные о бронировании билетов
23-11-2024, 13:01
Кыргызстан готовится стать лидером в области искусственного интеллекта, - Акылбек Жапаров
23-11-2024, 12:59
Свободы слова нет. Есть информационные войны
23-11-2024, 06:00
Азимбек Бекназаров и Равшан Жээнбеков встретились с президентом
23-11-2024, 06:00
«Балага сүйүнчү» планируют выплачивать в цифровых сомах
22-11-2024, 17:20
ГКНБ сообщил подробности вокруг дела экс-посла в США Бакыта Аманбаева
22-11-2024, 17:15
В Нижнем Джале со скандалами сносят гаражный кооператив
22-11-2024, 17:11
Спецслужбы задержали бывшего депутата парламента Каната Исаева
22-11-2024, 17:07
В Екатеринбурге гражданин Кыргызстана осужден за оправдание терроризма
22-11-2024, 13:16
Суд оставил в силе решение ЦИК по партии «Социал-демократы»
22-11-2024, 13:14
В Бишкеке задержали одного из руководителей церкви адвентистов седьмого дня
22-11-2024, 11:40
Студенты из Оша и Таласа смогут поехать в Великобританию на стажировку
22-11-2024, 11:39
Кабмин предлагает уровнять тарифы на проезд через тоннели Кыргызстана
22-11-2024, 11:38
Депутат нашел простой способ отменить смог
21-11-2024, 18:26
Вчера, 07:33
Спутниковые данные показывают, что на нефтяных и газовых месторождениях наблюдается большая утечка метана
Вчера, 06:00
Узбекистан: так ли безобидно сотрудничество с США в оборонной сфере?
Вчера, 06:00
Спасение Арала: на высохшем дне высадят более миллиона гектаров саксаула
Вчера, 06:00
О знании языка. В России призвали власти не допускать маргинализации детей мигрантов
24-11-2024, 13:21
История одной семьи - история всего Казахстана - RedKazakh
24-11-2024, 06:00
Новый уровень угрозы: что эскалация войны в Украине значит для Казахстана
23-11-2024, 13:11
В Алматы украли 150 млн тенге, предназначенных для поддержки олимпийского резерва
23-11-2024, 07:33
В каждом районе и городе Узбекистана откроют "школы мужества"
23-11-2024, 06:00
В правительстве Узбекистана все вице-премьеры и министры сохранили свои посты
22-11-2024, 17:42
Свыше 200 тысяч граждан Узбекистана планируется трудоустроить в экономически развитых странах - премьер Арипов
22-11-2024, 08:25
Казахстан усиливает безопасность военных и гражданских объектов в стране
22-11-2024, 06:53
Вчера, 18:16
Яков Кедми: Прислушайтесь к Путину! Украина может перестать существовать уже в 2025 году
Вчера, 08:07
Депутат Киевсовета призвала «бусифицировать» всех украинцев
Вчера, 07:31
Путин запустил механизм мести Западу за дальнобой: время слов подходит к концу
Вчера, 06:00
Bloomberg: ЕС занимается самообманом, говоря, что обойдется без российского газа
Вчера, 06:00
The Washington Times: Уходящая администрация США разжигает войну с Россией
Вчера, 06:00
Выдвиженцы Трампа оказались героями многочисленных скандалов
Вчера, 06:00
WSJ: инвестор из США Линч хочет купить взорванный "Северный поток - 2"
Вчера, 06:00
Пятый угол: для чего Трамп намерен "зачистить" Пентагон
Вчера, 06:00
Зачем США эскалация украинского конфликта в период транзита власти
24-11-2024, 06:00
Михаил Делягин: Минфин просто издевается над бюджетом России
24-11-2024, 06:00
Как Трамп будет разорять Китай
24-11-2024, 06:00
Гороскоп с 25 ноября по 1 декабря 2024 года. Какие события наиболее вероятны в ближайшие дни? К чему вам стоит подготовиться? Чего избегать, к чему стремиться? Ответы на эти вопросы вы найдете в еженедельном
Подробнее »
| На 26.11.2024 | |
| USD | 86,7894 |
| EUR | 90,8338 |
| CNY | 11,9771 |
| KZT | 0,1741 |
| RUB | 0,8405 |